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Pastel de Choclo

O Pastel de Choclo, é um prato delicioso da cozinha tradicional chilena.

O Pastel de Choclo é uma espécie de creme de milho, bem espesso e recheado com ovos, carne bovina moída, frango, azeitonas pretas e passas.

O Pastel de Choclo é cozido e servido em tigelas de barro.

Apesar do nome, como você pode ver, o Pastel de Choclo em nada se parece com o nosso tradicional pastel brasileiro. Segue a receita:

Pastel de Choclo – Receita

Ingredientes:

10 espigas de milho grandes picados, ralados ou moídos (8 xícaras aprox.)
½ Litro de leite
3 colheres de sopa de óleo
3 Cebolas picadas
1 colher de chá de colorau
Orégano, cominho
300 g de carne moída (1 ½ xícara)
1 tablete de caldo de carne
6 pedaços de frango (cozidos ou assados)
2 colheres de sopa de uvas passas
2 ovos duros cortados
12 azeitonas pretas
3 colheres de sopa de açúcar granulado, para polvilhar
Sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer

1.- Debulhe o milho, moa e cozinhe em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre até ferver alguns minutos e perder o sabor cru. Como ele cozinha e engrossa, adicione pequenas quantidades de leite. Como resultado, ele deve ser cremoso e levemente espalhável, se ficar muito grosso, adicione mais leite, se achar necessário. Finalmente tempere com sal e pimenta a gosto.

2.- Além disso, aqueça o óleo em outra panela e refogue a cebola por alguns minutos até que fique cristalina, adicione o colorau, orégano, cominho, pimenta e carne moída. Adicione o tablete de caldo de carne dissolvido em ¼ xícara de água quente e cozinhe por 10 a 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Finalmente, se necessário, tempere com sal e pimenta a gosto.

3.- Despeje a mistura de carne moída em uma forma retangular ou tigelas individuais de barro. Distribua os pedaços de frango, as passas, as fatias de ovo, as azeitonas e cubra completamente com a mistura de milho preparada na hora.

4.- Finalmente, polvilhe a superfície com um toque de açúcar e leve ao forno quente para aquecer e dourar a superfície. Uma vez pronto, sirva imediatamente.

Tempo médio de preparo: 90 minutos

Dificuldade de preparo: média.

Serve 6 pessoas.

Tabela Nutricional Por Porção

Energia	420
Proteínas	29.8
Gorduras Total	14.6
H. de Carbono Disponível	46.3
Colesterol	95.8
Fibra Total	6.60
Sódio	473

Onde Comer

O Pastel de Choclo é um alimento muito popular, encontrado com facilidade em toda Santiago e grande parte do Chile.

Eu comi pela primeira vez no Restaurante “El Rincón del Portal“

Escolhemos uma mesa no segundo piso do restaurante. Fomos atendidos pelo garçom José, muito simpático por sinal e o atendimento foi rápido.

Esquecemos de fotografar: Foi servida uma entrada típica chilena: uns pãeszinhos quentes com um molho de pebre, picante, bem como a conta paga, cujo total foi CLP 16.890, pouco menos que R$ 98,00

Os pratos principais: a porção servida na tigela de barro é muito grande. Alejandro havia pedido um outro prato, Pollo a La Plancha con Ensalada Surtida que também estava saboroso, mas a porção menor.

O restaurante “El Rincón del Portal” está localizado na Plaza de Armas, Merced 918, Local 974, no Portal Fernández Concha que faz parte do Boulevard Gastronomico de Santiago.

Portal Fernández Concha

O Portal Fernadéz Concha é um Monumento Patimonial e recentemente foi revitalizado. Você pode conhecer mais sobre o Portal Fernandéz Concha e Boulevard Gastronomico de Santiago no nosso post Plaza de Armas de Santiago

Você pode gostar de fazer: Tours gastronômicos em Santiago do Chile

No nosso próximo post, uma outra receita da culinária chilena, também à base de milho, chamada Humita.

Bueno, o Pastel de Choclo me foi uma grata e deliciosa surpresa. E você, já experimentou o pastel de choclo?

Este post expressa minha sincera opinião sobre nossa experiência no restaurante El rincón del portal. Não recebemos qualquer gratificação pela publicação.

Receita adaptada de uma publicação da Nestle Chile

O que é Cochayuyo?

As Algas Cochayuyo:

O cochayuyo, ou Durvillaea antarctica, é uma alga marinha presente da costa do chile, cujo talo pode alcançar mais de três metros de comprimento e 20 cm de largura, com excelentes propriedades nutritivas e medicinais, muito utilizada em pratos da culinária chilena.

Durvillaea antarctica, a planta do mar, o cochayuyo, cachiyuyo, cochaguasca, cochahuasca, ou coyofe, é uma alga castanha, comestível rica em iodo que habita na costa dos mares sub-antárcticos, em Chile, Nova Zelândia e o oceano Atlântico Sul. O seu nome rende homenagem ao explorador francês Jules Dumont d’Urville (1790-1842).

Algas Cochayuyo

A palavra cochayuyo vem de quiche “kochu” (lagoa) e “yuyo” (vegetal)

Propriedades Medicinais

Excelente principalmente para o aparelho digestivo e para o coração. É um excelente regulador dos níveis de colesterol. É recomendado em dietas de controle de peso, é riquíssimo em fibras e iodo. Excelente também no combate à fadiga e esgotamento crônico.

Contra Indicações

Devido ao seu alto teor de sódio, seu consumo não é recomendado em caso de hipertensão e alto consumo de iodo, em pessoas com hipertireoidismo.

Uso na Culinária

Reconhecida como superalimento por suas propriedades nutricionconais, a cochayuyo é muito utilizada na culinária chilena em guisados, saladas, pastéis, sopas e até geléias.

Receita Típica: Salada de Cochayuyo

Ingredientes:

1 maço de Cochayuyo
½ xícara de Vinagre
2 cebolas médias
1 maço de Coentro
3 colheres de chá de azeite
3 limões
1 pitada de páprica vermelha
Modo de Fazer

Deixe o cochayuyo de molho em água com o vinagre durante a noite; No dia seguinte, corte em cubos e cozinhe em água fervente durante 15 minutos; Após o cozimento lave o cochayuyo, em água ria corrente; Pique bem o coentro e adicione ao cochayuyo; Pique bem as cebolas, coloque-as em uma peneira, escalde e depois lave em água fria para amaciar; Prepare um molho com o suco dos limões o óleo e sal; Misture todos os ingredientes e deixe descansar uns 15 minutos antes de servir.

Em Puerto Montt, essa alga é encontrada facilmente no centro comercial e no Mercado Angelmó mas eu ainda não tive coragem de provar porque achei um tanto esquisita rsrsr. Que você acha? Você já provou algum prato com essa alga??

Maqui Berry – 14 benefícios dessa fruta abundante no Chile

A Maqui Berry

Por aqui, essa frutinha cresce à toa, na beira da estrada, abundante como um mato qualquer e foi assim que encontramos um pé dela, durante nosso último passeio na Isla Tenglo. Aquela arvorezinha lotada de pequenos frutos, foi como um delicioso energizante instantâneo no momento que eu tava cansada e ofegante. Não que fosse tão íngreme a subida, mas por minha condição sedentária eu tava meio desanimada.

Dias depois, lá estou eu novamente subindo uma montanha em Lago Todos Los Santos, já desistindo de subir e, acredite se quiser, olha ela lá outra vez! E não é que comi e funcionou de novo?! Seria pura coincidência? Pois bem, fui pesquisar e uau! Bueno, os benefícios para a saúde e compartilho aqui com você 😉

Benefícios da Maqui Berry

A Maqi, também conhecida como Maqui Berry, seu nome científico é Aristotelia chilensis, uma planta nativa, com caules avermelhados, o fruto preto brilhante com cerca de 4-5 mm de diâmetro, comestível e medicinal.

Possui um dos maiores teores de antocianinas, que é um polifenol que tem uma grande capacidade de capturar os radicais livres e, assim, prevenir o envelhecimento. Além disso, os frutos de maqui contêm um elevado conteúdo mineral: fruta 100g fornecer 27% da dose diária recomendada de cálcio, 28% de potássio e 70% de ferro, o que demonstra um potencial como um suplemento dietético e alimentar.

Presente no Chile desde a região de Coquimbo, no norte do país para a região de Aysén, na zona é sul, incluindo as ilhas de Juan Fernandez e Chiloé.

Para que serve

1. propriedades antienvelhecimento:

Maqui berry é preenchido com antioxidantes, que ajudam a retardar o envelhecimento prematuro, combatendo os radicais livres presentes no corpo. Esses radicais livres podem causar danos no DNA e levar a rugas e linhas finas – todos os sinais reveladores de envelhecimento. Não só o fruto do maqui previne o envelhecimento mas também nutre as células da pele, proporcionando uma pele radiante e jovem.

2. Combate ao Diabetis

Sabe-se que as bagas de Maqui possuem propriedades anti-diabéticas.Estudos mostraram que o maqui berry é útil para melhorar o equilíbrio da glicose no sangue. Também melhora a tolerância à glicose do corpo. A presença de propriedades antocianinas torna este fruto benéfico para o tratamento da diabetes.

3. Aumenta o Metabolismo

Letargia te derrubando? Tente maqui berry! Estas bagas surpreendentes aumentam o seu metabolismo e dão ao seu corpo uma nova resistência. Baga Maqui ajuda a chutar começar a digestão, que por sua vez leva à liberação adequada de energia.

4. rica fonte de antioxidantes

Muitos cientistas acreditam que as bagas de maqui possuem a maior quantidade de antioxidantes encontrados na natureza. É altamente concentrado com antocianina, um composto conhecido por seu forte valor antioxidante.

5. Anti efeitos inflamatórios

Baga Maqui tem propriedades anti-inflamatórias. Ele efetivamente trata e fornece alívio de várias doenças inflamatórias, como artrite.

6. trata problemas cardiovasculares

A oxidação do colesterol no sangue pode levar a uma série de problemas cardiovasculares, como ataque cardíaco, derrame e endurecimento das artérias. A propriedade antioxidante do fruto do maqui previne estes sérios problemas de saúde ao controlar o nível de colesterol no sangue.

7. Propriedades antibacterianas

Um número de estudos mostrou que as bagas de maqui estão cheias de propriedades antibacterianas. Esta propriedade da planta pode ajudar a tratar e evitar infecções bacterianas de todos os tipos

8. Efeitos anti-cancerígenos

Células cancerosas são produzidas por radicais livres presentes no corpo. Os fortes antioxidantes presentes no maqui ajudam a evitar os danos causados pelos radicais livres ao DNA e às células, contribuindo para o combate a vários tipos de câncer, como o câncer de cólon e a leucemia.

9. Propriedades antivirais

Segundo a pesquisa, maqui berry carregado com muitas propriedades antivirais, trata várias condições virais, como herpes simplex, herpes genital e HSV 2.

10. Benéfico na perda de peso

Baga Maqui é rica em nutrientes e baixa em calorias, o que torna muito eficaz para perder peso. Sua capacidade de equilibrar o nível de açúcar no sangue ajuda a restringir a produção de células adiposas.

11. Ajuda a digestão

Como mencionado anteriormente, as bagas maqui são uma ótima maneira de aumentar o metabolismo do corpo. Essas bagas facilitam a digestão. Também facilita vários problemas digestivos. Digestão saudável é igual a corpo saudável!

12. Trata problemas relacionados ao rim

Os antioxidantes presentes na fruta também evitam várias doenças relacionadas aos rins. Mantendo os rins saudáveis, as bagas maqui garantem que as toxinas sejam eliminadas do corpo, o que garante um corpo sem doenças.

13. Rico em Nutrientes Essenciais

O fruto do maqui é rico em nutrientes essenciais, como potássio, cálcio, vitamina C e ferro, que trabalham juntos para manter o corpo saudável e em forma.

14. Melhora o sistema imunológico

Diz-se que as bagas de Maqui aumentam o sistema imunológico do corpo . Também ajuda a combater várias doenças. O consumo regular de maqui berry trata eficazmente o frio e a gripe.

Sobre os 14 benefícios foram publicados inicialmente nesse site: StyleCraze